Kategori: Sivas Rehberi

Sivas Mutfağı

Sivas Hıngeli: Patatesli Hamur Bohçalarının Sofra Geleneği

Patatesli veya etli içle hazırlanan Sivas hıngelinin hamuru, kapatma biçimi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sunumu.

10 Ağustos 2026, 19:14 2

Sivaslı İsimler

Muzaffer Sarısözen: Anadolu Türkülerini Ortak Hafızaya Taşıyan Sivaslı

1899’da Sivas’ta doğan Muzaffer Sarısözen’in derleme gezileri, radyo koroları ve Türk halk müziği repertuvarının oluşumundaki rolü.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Peskütan Çorbası: Sivas Kilerinden Gelen Kış Lezzeti

Pişirilmiş yoğurt ürünü peskütan, yarma ve mercimekle hazırlanan geleneksel Sivas çorbasının kıvamı, soharıcı ve püf noktaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 4

Sivaslı İsimler

Zaralı Halil Söyler: Sivas Türkülerinin Şehirli Yorumcusu

Zara’dan Anadolu’ya yayılan Halil Söyler’in ince saz eşlikli icra üslubu, plak dönemi ve Sivas halk müziğindeki özgün yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sivas Pehlisi: Kemikli Et ve Patlıcanla Kurulan Ziyafet Yemeği

Kemikli koyun eti, patlıcan, domates ve biberle ağır ağır pişen Sivas pehlisinin malzemeleri, tekniği ve özel gün sofralarındaki yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 5

Sivas Mutfağı

Çirli Et: Sivas Mutfağında Et ile Kuru Meyvenin Dengesi

Çir adı verilen kuru kayısıyla kemikli koyun etini buluşturan eski Sivas yemeğinin tat dengesi, malzemeleri ve pişirme yöntemi.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sivas Etli Ekmeği: İnce Hamur, Dengeli Harç ve Fırın Ustalığı

Sivas etli ekmeğinin ince hamuru, kıymalı harcı, taş fırın pişirmesi ve benzer ürünlerden ayrılan yerel servis geleneği.

10 Ağustos 2026, 19:14 8

Sivas Mutfağı

Sivas Fırın Katmeri: Kat Kat Hamur ve Kahvaltı Geleneği

Sivas fırın katmerinin mayalı hamuru, yağlı katları, dikdörtgen biçimi, fırın pişirmesi ve kahvaltı kültüründeki yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 5

Sivas Mutfağı

Kazan Simidi: Sivas Çarşısının Kendine Özgü Halkası

Sivas kazan simidinin adını aldığı üretim geleneği, hamur yapısı, yüzey işlemi, fırınlanması ve taze tüketim önerileri.

10 Ağustos 2026, 19:14 6

Sivas Mutfağı

Sivas Hurma Tatlısı: Kalbur İzli Bayram Lezzeti

Sivas’ta hurma veya kalburabastı adıyla bilinen şerbetli tatlının kalburda biçimlenmesi, hamuru ve şerbet dengesinin püf noktaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 5