Kategori: Sivas Mutfağı

Sivas Mutfağı

Sivas Etli Ekmeği: İnce Hamur, Dengeli Harç ve Fırın Ustalığı

Sivas etli ekmeğinin ince hamuru, kıymalı harcı, taş fırın pişirmesi ve benzer ürünlerden ayrılan yerel servis geleneği.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sivas Fırın Katmeri: Kat Kat Hamur ve Kahvaltı Geleneği

Sivas fırın katmerinin mayalı hamuru, yağlı katları, dikdörtgen biçimi, fırın pişirmesi ve kahvaltı kültüründeki yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Kazan Simidi: Sivas Çarşısının Kendine Özgü Halkası

Sivas kazan simidinin adını aldığı üretim geleneği, hamur yapısı, yüzey işlemi, fırınlanması ve taze tüketim önerileri.

10 Ağustos 2026, 19:14 4

Sivas Mutfağı

Sivas Hurma Tatlısı: Kalbur İzli Bayram Lezzeti

Sivas’ta hurma veya kalburabastı adıyla bilinen şerbetli tatlının kalburda biçimlenmesi, hamuru ve şerbet dengesinin püf noktaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 2

Sivas Mutfağı

Tonus Köftesi: Altınyayla’nın İç Yağlı ve Bulgurlu Köftesi

Coğrafi işaretli Tonus Köftesi’nin bulgurlu dış hamuru, böbrek yağlı iç harcı, haşlama yöntemi ve kayısı hoşafıyla sunumu.

10 Ağustos 2026, 19:14 4

Sivas Mutfağı

Divriği Pilavı: Baharatla “Alatlanan” Şölen Yemeği

Et, nohut, kuru üzüm ve baharatla hazırlanan Divriği pilavının alatlama tekniği, düğün sofralarındaki yeri ve pişirme aşamaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sivas Köftesi: Az Malzemeyle Ustalık Gerektiren Lezzet

Coğrafi işaretli Sivas Köftesi’nin et seçimi, dinlendirme, biçim verme ve odun ateşinde pişirme geleneğini ayrıntılarıyla öğrenin.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sebzeli Sivas Kebabı: Dikey Şişte Yaz Mevsimi

Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin özel açık ocakta dikey şişlerle piştiği Sebzeli Sivas Kebabı’nın özgün tekniği.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Madımak Yemeği: Sivas Baharının Tenceredeki Hâli

Madımak otunun ayıklanmasından bulgur, pastırma veya çemenle pişirilmesine kadar Sivas usulü madımak yemeği ve yöresel farklılıklar.

10 Ağustos 2026, 19:14 3

Sivas Mutfağı

Sivas Hıngeli: Patatesli Hamur Bohçalarının Sofra Geleneği

Patatesli veya etli içle hazırlanan Sivas hıngelinin hamuru, kapatma biçimi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sunumu.

10 Ağustos 2026, 19:14 1