Sivas58 Haber Merkezi

Sivas Mutfağı

Sivas Hurma Tatlısı: Kalbur İzli Bayram Lezzeti

Sivas’ta hurma veya kalburabastı adıyla bilinen şerbetli tatlının kalburda biçimlenmesi, hamuru ve şerbet dengesinin püf noktaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 0

Sivas Mutfağı

Sivas Köftesi: Az Malzemeyle Ustalık Gerektiren Lezzet

Coğrafi işaretli Sivas Köftesi’nin et seçimi, dinlendirme, biçim verme ve odun ateşinde pişirme geleneğini ayrıntılarıyla öğrenin.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Sebzeli Sivas Kebabı: Dikey Şişte Yaz Mevsimi

Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin özel açık ocakta dikey şişlerle piştiği Sebzeli Sivas Kebabı’nın özgün tekniği.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Madımak Yemeği: Sivas Baharının Tenceredeki Hâli

Madımak otunun ayıklanmasından bulgur, pastırma veya çemenle pişirilmesine kadar Sivas usulü madımak yemeği ve yöresel farklılıklar.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Sivas Hıngeli: Patatesli Hamur Bohçalarının Sofra Geleneği

Patatesli veya etli içle hazırlanan Sivas hıngelinin hamuru, kapatma biçimi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sunumu.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Peskütan Çorbası: Sivas Kilerinden Gelen Kış Lezzeti

Pişirilmiş yoğurt ürünü peskütan, yarma ve mercimekle hazırlanan geleneksel Sivas çorbasının kıvamı, soharıcı ve püf noktaları.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Sivas Pehlisi: Kemikli Et ve Patlıcanla Kurulan Ziyafet Yemeği

Kemikli koyun eti, patlıcan, domates ve biberle ağır ağır pişen Sivas pehlisinin malzemeleri, tekniği ve özel gün sofralarındaki yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Çirli Et: Sivas Mutfağında Et ile Kuru Meyvenin Dengesi

Çir adı verilen kuru kayısıyla kemikli koyun etini buluşturan eski Sivas yemeğinin tat dengesi, malzemeleri ve pişirme yöntemi.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Sivas Etli Ekmeği: İnce Hamur, Dengeli Harç ve Fırın Ustalığı

Sivas etli ekmeğinin ince hamuru, kıymalı harcı, taş fırın pişirmesi ve benzer ürünlerden ayrılan yerel servis geleneği.

10 Ağustos 2026, 19:14 1

Sivas Mutfağı

Sivas Fırın Katmeri: Kat Kat Hamur ve Kahvaltı Geleneği

Sivas fırın katmerinin mayalı hamuru, yağlı katları, dikdörtgen biçimi, fırın pişirmesi ve kahvaltı kültüründeki yeri.

10 Ağustos 2026, 19:14 1